¿Qué es la Biotecnología Alimentaria?

La biotecnología es un campo que crea bienes y tecnologías para la sociedad utilizando seres vivos, células y sustancias químicas.

La biotecnología se emplea en el sector alimentario para mejorar la calidad de los alimentos, hacerlos más sanos y seguros y reducir los costes de fabricación.

Además de aumentar el rendimiento de las cosechas y permitir el desarrollo de cultivos resistentes a plagas y enfermedades, la biotecnología también ha reducido la demanda de pesticidas y herbicidas, al tiempo que permite producir más alimentos con menos recursos.

Beneficios

  • Producción de alimentos ricos en nutrientes

Los alimentos biotecnológicos ayudan a mejorar la salud y prevenir enfermedades, ya que son comidas con cualidades beneficiosas, como yogures suplementados con bacterias probióticos, leche con calcio añadido o alimentos reducidos en grasas trans.

  • Mejora de la seguridad alimentaria

Se utiliza para crear métodos de detección y eliminación de contaminantes alimentarios, así como para crear alimentos resistentes a la contaminación, incluidos envases que protegen los alimentos del aire y la luz.

Al aumentar la eficacia de la producción, reducir los costes y aumentar el rendimiento industrial, es posible reducir el peligro de contaminación de los alimentos, garantizar la seguridad alimentaria y detener la propagación de enfermedades.

  • La producción sostenible de alimentos

Reduce el uso de recursos naturales y las emisiones de gases de efecto invernadero para producir alimentos con menor impacto en el medio ambiente. Por ejemplo, se producen menos cultivos intensivos en nutrientes y agua, y se emplean microorganismos para convertir los residuos orgánicos en biocombustibles. De este modo, la biotecnología disminuye los efectos negativos del sector alimentario sobre el medio ambiente.

Además, ayuda a producir alimentos individualizados y adaptados a las necesidades y gustos específicos de los clientes. Con el fin de crear comidas personalizadas para cada persona, se utilizará la tecnología de secuenciación genética para evaluar el ADN de los clientes e identificar los nutrientes que deben consumir.

Por ello, es importante que se asesore con los diferentes proveedores de equipo de laboratorio, como Copisa, sobre cuáles son los equipos e instrumentos que necesita en su laboratorio, con el fin de ayudar a los profesionales de esta área a obtener los resultados esperados en cada una de sus pruebas.

La biotecnología y sus campos de aplicación

El uso de sistemas biológicos, criaturas vivas o sus derivados en la producción de procesos o bienes nuevos o modificados para fines particulares se conoce como biotecnología. Es conocida por su interdisciplinariedad, ya que se emplea en procesos en los que intervienen la química, la biología y otras disciplinas para llegar a sectores como la silvicultura, la agricultura, la medicina, la alimentación y la farmacia.

Utilizando células vivas para fabricar determinados productos, la biotecnología aprovecha la maquinaria biológica de otros seres vivos en beneficio de la humanidad. Podemos comprender mejor sus propósitos si entendemos qué es y obtener mejores medicamentos, alimentos nutritivos, cultivos más productivos, materiales más duraderos y fuentes de energía.

Campos de aplicación

Según sus necesidades, el ser humano ha aprendido a utilizar, alterar y mejorar las criaturas que le proporciona la naturaleza. Conocer los ámbitos de aplicación es esencial para decidir en qué tipo de trabajos biotecnológicos nos centraremos.

  • Biosanitaria

Para acceder a medicamentos, identificar moléculas, diagnosticar enfermedades, desarrollar vacunas y tratamientos celulares.

  • Proceso industrial

Se utiliza en industrias como la alimentaria, la de combustibles, la química y la cosmética. Estos nuevos materiales inteligentes facilitan el acceso a aditivos, aromatizantes, colorantes, detergentes y alcohol carburante.

  • Ambiental

En la preservación de especies y la resistencia a los contaminantes. Se utiliza en la gestión de residuos sólidos, el tratamiento de residuos líquidos contaminados, la recuperación de metales y la identificación y detección de sustancias químicas.

  • Agrícola y ganadera

Para aumentar las cosechas, la calidad de los alimentos y la resistencia a plagas y enfermedades, al tiempo que se desarrollan los cultivos. Ahora es posible crear nuevos tipos de plantas más rápido que nunca, con mayores cualidades nutricionales, tolerancia a condiciones climáticas adversas, resistencia a herbicidas y plagas, etc. Los sistemas de diagnóstico de enfermedades, la utilización de compuestos elaborados a partir de seres vivos para aumentar la producción agrícola o la gestión de plagas hacen uso de ella. Además, en cultivos modificados genéticamente, conservación de germoplasma, investigación de la diversidad, evolución genética de poblaciones y programas de mejora genética.